Fischsuppe "Hommelstø"

2 Meeresfische  

zerteilen, entgräten und enthäuten.
die Köpfe (ohne Kiemen), Gräten und Häute in einen Topf geben
1 1/2 l Wasser
1/8 l Weißwein
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
3 reife Tomaten
1 Döschen Safran		  

 






zugeben und 30 Min. leicht köcheln lassen, dann durch ein Sieb gießen
4 großeKartoffeln
1 große Zwiebel		    putzen, in Scheiben schneiden
2 Porreestangen   putzen, das Grüne wegschneiden und in Ringe schneiden
2 Eßl. Öl   in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsescheiben anrösten, mit
Salz und Pfeffer   würzen, die Fischfilets in Stücke schneiden, abwechselnd Kartoffelscheiben, Fisch und Gemüse in einen Schmortopf schichten, die Fischbrühe aufgießen, den Topf verschließen und 25 - 30 Min. garen, die Suppe abschmecken, auf Teller verteilen und mit
gehackter Petersilie    überstreuen.
     
Beilage:   geröstete Weißbrotscheiben.