Karpfen (blau)

1 Karpfen 2 kg		säubern, längs halbieren, die Hälften in 2 - 3 Stücke teilen, in eine Schüssel legen
1 Zwiebel und evtl. etwas Suppengrün		abziehen bzw. putzen, in Stücke schneiden und mit
2 l Wasser 150 g Salz 1 Eßl. Zucker 1/4 Teel. Pfeffer 1 Päckchen Fischgewürz		zum Kochen bringen, 15 Min. durchkochen
1/2 l Essig		aufkochen, heiß über die Fischstücke gießen, mit den Fischstücken in den Sud geben, 30 Min. gar ziehen lassen.

Beilage:		Salzkaroffeln und braune Butter