Forelle Müllerin

4 Forellen		säubern, innen und außen mit
Zitronensaft		beträufeln und etwas ziehen lassen, trockentupfen, mit
Salz		würzen, in
Mehl		wenden
4 Eßl. Speiseöl		erhitzen, die Fische von beiden Seiten darin braten, das Öl abgießen
50 g Butter		zerlassen, die Fische in dem Butterschaum wenden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen, die Butter mit
2 Eßl. Zitronensaft 1 Eßl. Worcestersoße		verrühren, über die Forellen verteilen mit
gehackter Petersilie Zitronenscheiben		garnieren.

Beilage:		in Butter geschwenkte Kartoffel.