Rotbarsch in Weißweinsoße

400 g Rotbarschfilet		säubern, trockentupfen und mit
Zitronensaft		beträufeln, 15 Min. ziehen lassen und mit
Salz		bestreuen
1 Zwiebel		abziehen, würfeln
2 Eßl. Butter		zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten
100 ml Weißwein		hinzufügen und das Fischfilet darin gar ziehen lassen, herausnehmen, auf einer Platte warm stellen
1 Becher Creme fraiche 3 Eßl. Tomaten-Ketchup		unter die Dünstflüssigkeit rühren, kurz aufkochen lassen und die Soße mit
Salz, Pfeffer, Zucker		abschmecken, über den Fisch gebenmit
1 Eßl. gehackter Petersilie		bestreuen.

Beilage:		in Butter geschwenkte Pellkartoffel oder Reis.

PS: Auch hier kann das Rotbarschfilet z. B. durch anderes (gutes festfleischiges Filet) ersetzt werden (z. B. Welsfilet)